“秦皇苑·燒肉”，純正日式燒肉驚獻港城
2019年12月25日，“秦皇苑·燒肉”盛裝啟(qi)門迎客。地處海(hai)港區西港花園，距海(hai)200米，這里堪稱大隱隱于市(shi)。于喧(xuan)囂(xiao)處，萬籟俱寂。樸(pu)素(su)的日式門臉，婉(wan)約而安寧(ning)，一(yi)時間恍若隔(ge)世。
經營面(mian)積300平米，室內空間為傳統(tong)的日(ri)式風格，小而美，素(su)且雅，氣質溫潤(run)、低(di)調(diao)、質樸(pu)。純正(zheng)日(ri)式傳統(tong)炭(tan)火燒制(zhi)。最傳統(tong)的亦意味(wei)著歷久彌新。看似工藝極簡，實(shi)則極其考驗食材與(yu)火候。
薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)A4西(xi)冷稍微炭烤，加小蔥、蘿卜泥(ni)、自制醬汁，以煎餅形態(tai)卷起。口(kou)(kou)感(gan)細節重點在于(yu)層次(ci)豐富，甜美多(duo)汁，有點奢華版的(de)(de)(de)(de)天津煎餅果子的(de)(de)(de)(de)暢快淋漓感(gan)。A4西(xi)冷的(de)(de)(de)(de)過人之處在于(yu)，它(ta)是所有牛背部肉(rou)質最佳的(de)(de)(de)(de)那一塊(kuai)。肉(rou)質柔軟細嫩(nen)，油脂(zhi)豐富，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)鮮甜與脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣在口(kou)(kou)中(zhong)融合，濃(nong)郁可口(kou)(kou)。
極(ji)上(shang)牛三筋，霜降花紋(wen)細密美(mei)麗，淡紅色的肌(ji)理也讓(rang)人著迷。一口(kou)下(xia)去，肉汁飽(bao)滿，味蕾即刻(ke)驚艷(yan)。牛肋條“有嚼勁”，彈(dan)力美(mei)味，肉香十(shi)足。性(xing)價比極(ji)高。帶骨牛小排(pai)，這種帶骨的、且(qie)肥瘦相間的牛小排(pai)最考驗店家的功(gong)力，從食(shi)材到烤制火候(hou)都很重要，且(qie)選(xuan)用美(mei)式(shi)(shi)分(fen)割方式(shi)(shi)，烤到九分(fen)熟時口(kou)感最佳，汁水(shui)能(neng)恰到好(hao)處(chu)的融(rong)入到肉質肌(ji)理中。
“秦皇苑·燒(shao)肉”以純正日式烤肉，絕妙裝陳，為港城食客提供(gong)一處絕佳(jia)的(de)用餐(can)場所。
